|
|
Luikse Sla
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Geklaarde boter.
Een flinke ui in ringen.
Een paar vastkokende aardappels in blokjes van 1,5 cm rauw en gespoeld.
6 sneden gerookt spek - in blokjes gesneden.
2 maal een handvol nieuwe boontjes - gewassen en uiteinden geknipt.
1 flesje Hoegaarden "Speciale" - vooraf uitgegoten in een schaal om zoveel mogelijk
schuim en belletjes te verwijderen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de wok op een hoog vuur totdat deze zeer warm is.
Doe een klontje geklaarde boter in de wok.
Als de boter gesmolten is, gaan de uiringen in de wok.
Roerbakken tot ze glazig zijn en dan de spekblokjes eraan toevoegen.
Energiek roerbakken.
Voeg dan de aardappelblokjes toe en opnieuw energiek roerbakken.
En na een minuut de boontjes toevoegen.
Blijven roerbakken.
Er zal nu nog nauwelijks boter of vocht in de wok aanwezig zijn.
Dit is het moment om af te blussen met het bier.
Door de hitte verdampt de alcohol en de aroma′s blijven achter.
Laat alles, terwijl je het af en toe omschept, nog een paar minuten garen.
Kruid met een beetje zout en een ruime hoeveelheid zwarte peper.
Puristen kunnen er tot slot nog een scheutje ciderazijn doorheen mengen, want dit boontjesgerecht kreeg oorspronkelijk een zurige smaak mee.
|
|
|